Brownies van zoete aardappel & rauwe cacao!
Ingrediënten:
- 2 zoete aardappelen (ca. 400g)
- kokosolie, voor het invetten
- 60 g ongebrande hazelnoten
- 40 g boekweitmeel
- 6 el rauwe cacaopoeder
- ½ tl gemberpoeder
- 1 tl kaneelpoeder
- snufje zeezout
- 160 g pitloze dadels
- 2 handjes ongebrande walnoten
- 3 el ahornsiroop
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze eenmaal in de lengte door.
- Bestrijk ze met 1 theelepel kokosolie en zet ze 20 min. in de oven of totdat ze gaar en zacht zijn.
- Laat de aardappelen afkoelen.
- Doe ondertussen de hazelnoten in de keukenmachine en maal ze fijn.
- Schep het notenmeel in een kom, voeg boekweitmeel, 5 eetlepels cacao, gember-, en kaneelpoeder en een snufje zeezout toe en roer door elkaar.
- Snijd de dadels in kleine stukjes.
- Doe de afgekoelde zoete aardappel in de keukenmachine en maal fijn.
- Doe daarna de dadels erbij en maal mee tot ze fijn zijn.
- Schep het mengsel in de kom bij het meel met de specerijen en meng alles goed door elkaar tot een soepel deeg.
- Hak de walnoten grof, voeg de helft toe aan het deeg en roer ze erdoor.
- Schep het deeg in een schaal en maak de bovenkant plat met een spatel.
- Maak de topping door 1 eetlepel cacao, een snufje zeezout en de ahornsiroop in een kommetje te mengen.
- Verdeel het glazuur over de brownie en strooi de rest van de gehakte walnoten erover.
- Haal de brownie voorzichtig uit de schaal en snijd in kleine stukjes.
Deze brownies eet je koud, omdat bij het verhitten in de oven de gezondheidsvoordelen van de rauwe cacao verloren gaan. (Naar een recept van Rens Kroes)
Door de zoete aardappelen, de rauwe cacao en het boekweitmeel, kunnen ook mensen met overgewicht, diabetes, bloedsuikerspiegelproblemen zoals insulineresistentie en een glutenintolerantie deze brownies eten.
Eet smakelijk!
Wil jij meer weten over voeding en je cyclus? Het PMS plan staat vol met adviezen & tips hierover!
